Lo zinco è un componente essenziale di numerosi enzimi ed è un minerale importante per aiutare le difese immunitarie, stimola la rigenerazione dei tessuti, favorisce il normale funzionamento della prostata e partecipa alla crescita e al differenziamento cellulare.
L’organismo contiene dai 1,4 a 2,5 grammi di zinco prevalentemente immagazzinato nei muscoli (60%), nelle ossa (30%), nei globuli rossi e in quelli bianchi.
Lo zinco viene eliminato prevalentemente con le feci, ma in piccola percentuale anche con le urine.
Approfondimento
Fabbisogno di Zinco
La dose giornaliera raccomandata di zinco è di:
- 11 mg per gli uomini
- 8 mg per le donne
- 13 mg per le donne in gravidanza
- 12-14 mg durante l’allattamento
Carenza di Zinco
Le carenze di zinco sono poco frequenti e riguardano principalmente le persone che seguono regimi vegetariani stretti, perché lo zinco è contenuto in tutti alimenti di origine animale ricchi in proteine.
Una carenza da zinco è caratterizzata da alterazioni cutanee, diarrea, perdita dei capelli, disturbi mentali e infezioni ricorrenti a causa dell’indebolimento del sistema immunitario.
Fonti principali di Zinco
Lo zinco è maggiormente presente nel pesce, nella carne rossa, nei cereali, nei legumi e nella frutta secca.
Anche se in quantità più piccole, lo zinco è presente anche nei vegetali, ma non viene assorbito a livello intestinale dal nostro corpo, perché legandosi con l’acido folico, questo legame lo rende inutilizzabile.
Gli alimenti più ricchi di Zinco (mg/100g) sono:
- ostriche 45
- carne rossa tritata e hamburger 32
- germe di grano 12
- fegato di maiale 6,9
- cavallo 6
- fegato e fegatini 4,8
- lumache 4,4
- grano integrale 4,1
- fagioli, formaggi, tuorlo d’uovo 4
- fegato d’agnello 3,9
- gamberi e aragoste 3,6
- bistecche di vitello, piselli secchi, pane integrale 3,5
- fegato di pollo 3,4
- carne semigrassa di vitello 3,3
- lenticchie, petto di pollo 3,10
- formaggi freschi, soia, sardine 3
Continua a leggere…
Gli Alimenti Ricchi di Vitamina D
Gli Alimenti Ricchi di Vitamina E o Tocoferolo
Gli Alimenti Ricchi di Vitamina K
Gli Alimenti Ricchi di Fibre
Gli Alimenti Ricchi di Ferro
