Questa è la ricetta della confettura di fichi d’india fatta in casa ideale da preparare a settembre con i fichi d’india di stagione!
La confettura di fichi d’india è una delle confetture un po’ stravaganti e poco conosciute ma che è anche una vera delizia.
Personalmente amo questa versione della confettura ai fichi d’india, è deliziosa e si abbina perfettamente con le fette biscottate a colazione oppure sui formaggi per una cena un po’ stravagante.
Ma prima di passare alla ricetta, la prima cosa da sapere è come pulire i fichi d’india.
Per sbucciare i fichi d’india è molto semplice ma è sempre bene ricordarsi di utilizzare dei guanti perché la buccia è piena di piccolissime spine.
Per questa confettura ho utilizzato solo fichi d’india dal colore rosso e viola per ottenere una conserva dal colore rosso bello vivace.
Nella ricetta della marmellata di fichi d’india che ho preparato tempo fa ho utilizzato i fichi d’india arancioni e gialli per una marmellata arancione decisamente brillante e a dir poco squisita.
LINK: Come Preparare la Marmellata di Fichi d’India
Per sapere come sterilizzare i vasetti della marmellata guarda qui:
440 grammi
50 minuti
260 Kcal/100g
Ingredienti:
- 500 g di fichi d’india viola e rossi
- 240 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- 1 limone
Preparazione:
- Sbucciare i fichi d’india tagliando via le due estremità ed eliminando la buccia.
- Versare la polpa dei fichi d’india in pentola, aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione.
- Quando i fichi d’india si saranno ridotti in purea passare il tutto al setaccio in modo da eliminare i semi.
- Rimettere la purea di fichi d’india sul fuoco, aggiungere lo zucchero e lasciare che raggiunga il bollore.
- Aggiungere il succo di limone e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti.
- Per verificare se la confettura ai fichi d’india è pronta per essere invasata, lasciarne cadere una goccia su un piattino inclinato, se la goccia scende lentamente significa che la marmellata è pronta, se scorre via in fretta significa che necessita di qualche minuto di cottura in più.
- Versare la confettura calda nel vasetti sterilizzati in forno o a microonde, chiudere con tappi nuovi e capovolgerli a testa in giù fino a raffreddamento per creare il sottovuoto.
Approfondimento
Tempi di cottura della confettura
Quando si preparano marmellate e confetture, sia che si tratti di conserve di frutta o verdura bisogna considerare che una volta raffreddata, la marmellata si indurisce ed è per questa ragione che la confettura appena fatta deve mantenere sempre una consistenza leggermente liquida.
Come si conserva
La confettura di fichi d’india si conserva in un luogo buio e asciutto da 6 a 12 mesi.
In quanto tempo va consumata
La confettura di fichi d’india fatta in casa una volta aperta va tenuta in frigo ben chiusa e consumata entro la settimana.
