Questa è la ricetta della pasta al nero di seppia, una leggera e veloce pasta al pesce condita con seppie e nero di seppia.
La pasta al nero di seppia è un piatto di pesce facile da fare, dal sapore unico e decisamente perfetto per l’estate.
Ci sono 2 modi per preparare la pasta al nero di seppia, con o senza pomodoro.
La versione di oggi prevede un soffritto di aglio e cipolla nel quale viene cotta la seppia tagliata a dadini, poi si sfuma con il vino bianco, si aggiunge la passata di pomodoro e quando il sugo si è ristretto si unisce una bustina di nero di seppia e si scola la pasta.
Con il nero di seppia si possono condire non solo agli spaghetti, si può preparare un risotto delizioso e molto profumato oppure si possono colorare panini fatti in casa e pizze.
Per questa ricetta ho utilizzato una bustina di nero di seppia da 4 grammi che ho comprato al supermercato, mi sono trovata benissimo, una volta aperta la confezione si conserva in frigorifero per parecchi giorni quindi molto comoda.
2 persone
20 minuti
440 Kcal a persona
Ingredienti:
- 160 g di pasta tipo linguine, spaghetti
- uno spicchio d’aglio
- 1/4 di cipolla
- 250 g di seppie pulite
- una bustina di nero di seppia
- 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
- 25 ml di vino bianco
- prezzemolo q.b
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
- Pulire le seppie e tagliarle a dadini.
- Rosolare l’aglio con 1/4 di cipolla affettata ed un filo d’olio.
- Quando la cipolla si sarà leggermente dorata aggiungere le seppie.
- Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- Coprire la padella e lasciar cuocere una decina di moniti, fino a quando le seppie non saranno tenere.
- Aggiustare di sale, aggiungere la passata di pomodoro.
- Proseguire la cottura del sugo per 15 minuti circa.
- Quando il sugo si sarà ristretto aggiungere il nero di seppia.
- Mescolare il sugo e scolare gli spaghetti.
- Saltare gli spaghetti a fiamma viva con il condimento, aggiungendo se serve, un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Terminare con una spolverata di prezzemolo.
