La pasta con broccolo romano è un primo vegetariano delicato che stuzzica l’appetito, molto veloce da preparare.
Il condimento con il broccolo romano è ottimo con la pasta di grano duro sia corta sia lunga, è ottimo anche con la pasta fresca come con cavatelli, orecchiette e garganelli, ma anche con della pasta di kamut.
Io ho scelto delle penne di kamut e il risultato è stato eccezionale, un primo piatto perfetto quando hai voglia di mangiare una bella pasta alle verdure, gustosa e leggera.
Il broccolo romano ha un gusto delizioso, è quello con la forma a piramidale, il gusto è dolce ed è perfetto se viene lessato e ripassato in padella o utilizzato per preparare sformati, crocchette, tortini e piatti di pasta veloci.
LINK: La Ricetta delle Crocchette di Broccoli
Il broccolo romano è di stagione da ottobre ad aprile e per utilizzarlo basta suddividerlo in cimette, lavarlo con cura e lessarlo fino ad intenerirlo, poi si ripassa in padella con olio, aglio e eventualmente un po’ di peperoncino se piace.
In questa ricetta ho fatto saltare in padella le cimette lessate in abbondante acqua bollente con olio, aglio e qualche filetto di acciuga, in questo modo il broccoli ne acquista di carattere e la pasta diventerà saporitissima.
Con l’aggiunta delle acciughe sottolio non hai nemmeno bisogno di aggiungere troppo sale, perché il condimento ai broccoli prenderà il sale direttamente dall’acciuga.
Ma passiamo alla ricetta, questo piatto di pasta ai broccoli si prepara il meno di 30 minuti, giusto il tempo di ammorbidire le cimette in acqua leggermente salata e falle saltare in padella con olio aglio, acciughe.
Una volta in padella, i broccoli lessati vengono parzialmente schiacciati con una forchetta in modo da ottenere una bella crema rustica.
Poco prima di servire questa pasta si spolvera con pecorino, pepe macinato al momento e la pasta con broccolo romano è pronta!
2 persone
30 minuti
375 a persona
Ingredienti:
- 160 g di penne di kamut
- un broccolo romano piccolo
- 2 spicchi d’aglio
- 4-5 alici sott’olio
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
- Per preparare la pasta con broccolo romano come prima cosa metti a bollire una pentola con l’acqua e dividi il broccolo in cimette.
- Lessa le cimette in acqua bollente fino a farle intenerire.
- Scola il broccolo e tienilo da parte.
- Prendi una padella e prepara un soffritto con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio spellato e schiacciato.
- Dopo pochi minuti aggiungi le acciughe sottolio scolate e lasciale sfaldare.
- Unisci i broccoli lessati e dopo aver amalgamato il tutto aggiusta di sale e pepe.
- Lascia cuocere a fiamma bassa con il coperchio in modo da permettere alle cimette di insaporirsi e ammorbidirsi ulteriormente.
- Metti a cuocee la pasta nella stessa padella dove ahi lessato il broccolo e appena sono al dente scolale con uno scolapasta.
- Versa la pasta nella padella con il condimento di broccolo romani e acciughe, alza la fiamma e aggiungi un goccio di acqua di cottura della pasta.
- Fai saltare la pasta con i broccoli in modo da creare una piacevole cremina.
- Spolvera con un pizzico di pepe e servi.
