Questa zuppa di fagioli è perfetta per tutte le stagioni perché ricorda sia la calda estate, sia l’inverno pungente.
I fagioli neri sono stati una gran scoperta perché formano una cremina intensa e dolce allo stesso tempo, perfetta per una zuppa di fagioli saporita ma pur sempre delicata.
Servire la mia zuppa di fagioli con un ciuffo di prezzemolo fresco su un lato e del formaggio grattugiato sopra, è qualcosa di veramente impagabile e delizioso, specialmente se vuoi cucinarti un piatto leggero e poco calorico per cena!
La mia zuppa di fagioli infatti, non è solo buona da matti, ma è una zuppa di fagioli neri veramente light, visto che una porzione apporta solamente 190 calorie!
Cosa ti serve per una zuppa di fagioli per 4 persone…
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
2 cucchiaini di origano
3 cucchiai di basilico secco
1 pizzico di sale
500ml di brodo vegetale
5 pomodori tagliati a cubetti belli maturi
1 succo di lime
peperoncino in polvere a piacere
2 cucchiaini di zucchero
300-350g di fagioli neri
Come devi fare…
Per preparare la mia zuppa di fagioli neri con poche calorie, come prima cosa devi scaldare 1 filo d’olio in una padella nel quale aggiungi la cipolla tagliata finemente o a dadini, l’aglio, il cumino, il coriandolo, il peperoncino, l’origano, il basilico e il sale. ai cuocere circa 3 a 5 minuti, poi sfuma con il brodo vegetale, mescolando per incorporare bene il tutto.
Ora aggiungi i pomodori tagliati a cubetti, metà del coriandolo, lime e zucchero e lascia bollire la zuppa di fagioli per 20 minuti.
Aggiungi i fagioli neri e cuoci la zuppa di fagioli per altri 10 minuti, fino a quando i fagioli sono belli morbidi. Ora aggiungi alla zuppa di fagioli, il restante coriandolo e servi immediatamente, con una spruzzata di parmigiano sulla superficie e un ciuffetto di prezzemolo fresco.
Prova questa zuppa di fagioli veramente deliziosa… e fammi sapere com’è venuta fuori!!!!
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