I burger di di legumi sono davvero l’ideale per avere sempre a portata di mano un’ottimo secondo piatto vegetariano gustoso e sano.
La ricetta di questi burger è davvero semplice, sono un modo intelligente e pratico per mangiare i legumi e far fuori quelle lattine di fagioli che abbiamo sempre nella dispensa di casa.
Si possono utilizzare benissimo i fagioli in lattina, non hai bisogno di lessare quelli secchi, con quelli in scatola si fa più veloce, basta sgocciolarli bene e il gioco è fatto.
Nel caso in cui tu debba far fuori una confezione aperta di cannellini e borlotti secchi ti basterà metterli a cuocere dopo averti tenuti in ammollo in genere per tutta la notte, la cottura va fatta dopo averli ben scolati dall’acqua di ammollo e risciacquati un po’.
Ora vanno messi in una pentola piena di acqua fredda con un paio di foglie di alloro, e lasciati cuocere a fiamma media fino all’ebollizione, poi abbassa la fiamma e lasciali cuocere fino a quando non risulteranno belli morbidi.
La cottura dei fagioli secchi non dev’essere a puntino, tanto poi verranno frullati, quindi se li dovessi far cuocere un po’ di più nessun problema.
Da qui in avanti si segue la ricetta sotto, basterà scolare i fagioli e ridurli in poltiglia con un frullatore ad immersione, aggiungere tutti il resto degli ingredienti e fare le polpettine.
6 pz
30 minuti
40 cal al pz
Ingredienti:
- 350 g di legumi già lessati ( io ho usato fagioli cannellini e borlotti)
- 1 patata grande lessata ( circa 200 g)
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- fette biscottate q.b.
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.
Preparazione:
- Per preparare i burger di legumi come prima cosa lessa una grossa patata in acqua leggermente salata, lasciala raffreddare poi elimina la buccia e schiacciala con lo schiacciapatate.
- Frulla con un mixer ad immersione i legumi fino a ridurli in poltiglia.
- Versa il tutto in una ciotola e aggiungi la patata lessata e schiacciata.
- Insaporisci il composto con sale e pepe, poi verifica la consistenza del composto e se serve aggiungi uno e due cucchiai di pangrattato.
- Prepara 6 polpette belle grosse arrotolandole tra i palmi delle mane.
- Poi appiattisci per bene le polpette dando a tutte la forma di simil burger.
- Ora sbriciola circa 3 fette biscottate e amalgamale ad 1 cucchiaio di pangrattato, quindi passa i burger nel composto ricoprendoli per bene da tutti i lati.
- Sistema i burger su una teglia foderata di carta forno e irrorali con dell’olio.
- Cuocili in forno a 200 gradi fino a doratura.
