Questa è la ricetta delle polpette di zucca ripiene, piccole sfere con un impasto di zucca, uova e pangrattato ricoperte di pangrattato e ripiene di formaggio.
Le polpette di zucca ripiene sono le polpette autunnali per eccellenza, molto apprezzate come secondo piatto in una cena veloce ma mangiare con le mani e che a casa mia amo preparare spesso per tutto l’autunno e l’inverno.
L’impasto delle polpette di zucca ripiene prevede zucca cotta e frullata con parmigiano, pangrattato, uovo ma con un cuore di provola dolce che in cottura si scioglie e fila.
Le polpette con la zucca possono essere gustate anche in un buffet, quindi come simpatico stuzzichino finger food da mangiare in compagnia.
La preparazione delle polpette di zucca ripiene è molto veloce, prima di tutto si cuoce la zucca in forno a 200°C per circa 30 minuti, poi la si schiaccia ricavandole una purea.
A questo punto si aggiunge l’uovo, parmigiano, pangrattato, sale e pepe, si amalgama bene il tutto, si inserisce un dadino di formaggio al centro di ogni polpetta di zucca e le si passa velocemente nel pangrattato.
La cottura delle polpette di zucca sarà di 20 minuti, non di più e in men che non si dica potrai gustare questa delizia!
2 persone
30 minuti
300 Kcal a persona
Ingredienti:
- 700 g di zucca pulita
- 40 g di pangrattato
- 25 g di parmigiano
- 1 uovo
- 50 g di provola
- sale e pepe
- olo evo q.b.
Preparazione:
- Tagliare la zucca a dadini eliminando la buccia.
- Cuocere la zucca in forno a 200°C per circa 30 minuti.
- Versare la zucca cotta in un piatto e schiacciarla con una forchetta.
- Ottenuta una purea omogenea aggiungere l’uovo, parmigiano, pangrattato, sale e pepe.
- Amalgamare bene il tutto aggiungendo altro pangrattato se necessita.
- Formare le polpette di zucca con le mani.
- Sistemare un pezzetto di formaggio al centro di ogni polpetta di zucca e chiuderla bene.
- Cospargere le polpette di pangrattato.
- Mettere le polpette di zucca ripiene in frigo a rassodare una mezz’oretta.
- Nel frattempo accendere il forno a 180°C.
- Disporre le polpette di zucca su una teglia foderata di carta forno leggermente oleata.
- Cuocere le polpette di zucca ripiene per 20 minuti.
