La preparazione dei famisissimi nigiri sushi di salmone non è una cosa semplice, sembra una semplice pallina di riso bianco con sopra una fetta di pesce crudo freschissimo, ma non è affatto così!
Quando si utilizzano lombi o filetti di pesce, guarda da vicino e rimuovi eventuali ossa di pesce con le pinzette o pinze da cucina. Normalmente con filetti di salmone è possibile tagliare il pesce in un blocco da 1 – 1 e 1 / 2 cm di spessore, 3 e 1 / 2 di larghezza e 4-5 centimetri di lunghezza.
Preparazione del Salmone:
Poni il tuo coltello sul pesce dalla parte terminale della lama. Tagliali dritto per tutta la larghezza del blocco, con la lama ad un angolo di circa 45 gradi.con una corsa lunga per tagliare tutta la fetta. Se non riesci a completare la fetta in un colpo solo, solleva il coltello e con cura ripeti il movimento del taglio nella stessa direzione.
Evita una taglio troppo forte in quanto ciò potrebbe danneggiare il pesce.
Ingredienti per i nigiri-sushi (sushi a polpettina):
1 filetto di salmone affettato
Riso per sushi già preparato precedentemente
2 cucchiai di wasabi
salsa di soia, zenzero a piacere.
Procedimento:
- Prendere una noce di riso,
- Compattarla e darle la forma di un cilindro appiattino sopra e sotto,
- Mettete un po’ di wasabi su una fetta di salmone
- Ricoprirlo con un pezzo di filetto di pesce
- Sagomarla premendo sui lati
- Il nigiri sushi è pronto da servire. Il lato del pesce viene intinto in salsa di soia.
Importante:
Tutti i pesci, tra cui pesci di mare, potrebbero contenere parassiti.
Anche se il rischio è piccolo, le persone più a rischio, compresi gli anziani, i bambini piccoli e donne incinte, dovrebbero fare attenzione quando mangiano pesce crudo.
Per uccidere i parassiti, congelare il pesce a -20 ° C per almeno 24 ore, ma questo può essere una temperatura troppo bassa per il tuo congelatore di casa, molto probabilmente avrai bisogno di comprare il pesce congelato.
Il pesce poi può poi essere scongelato ed utilizzato tranquillamente come sushi e, infatti, il tuo sushi bar preferito usa il pesce congelato in questo modo.
Attenzione: Ricordati di servire sushi nigiri in coppia. Un paio di sushi simboleggiano la pace, mentre un sushi singolo simboleggia “uccidere” e 3 pezzi simboleggiano “uccidere me stesso”.
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Sono stata a un ricevimento di matrimonio di recente dove uno dei cuochi era giapponese! Hanno servito sushi di salmone accompagnato da qualche goccia di aceto balsamico tradizionale della Toschi invecchiato di 12 anni. Vi assicuro che l’abbinamento è sublime!