Nigiri sushi 39/70 kcal/pz
Pezzi di pesce su polpettine di riso Gohan.
Il Nigiri sushi è un tipo di piatto giapponese a base di riso sushi e pesce fresco. La pallina di riso sushi è formata a mano ed il pesce viene affettato e premuto su di essa.
Con alcune varietà di Nigiri sushi, a volte viene utilizzata una piccole striscia di alga Nori per legare insieme riso e pesce, anche se questo non è obbligatorio viene spesso usata nel nigiri sushi con frittata, nigiri di polipo, nogiri con polpa di granchio e a volte nei nigiri con anguilla.
Calorie per pezzo delle principali varietà di Nigiri:
- Unaghi (anguilla) 80 kcal/pz
- Orata 43,4 kcal/pz
- Branzino 35 kcal/pz
- Anguilla grigliata 62,5 kcal/pz
- Gambero al vapore /crudo 44kcal/pz
- Omelette59,7 kcal/pz
- Sgombro 60 kcal/pz
- Calamaro 39 kcal/pz
- Polpo 37,4 kcal/pz
- Granchio 45 kcal/pz
- Seppia 39 kcal/pz
- Passera 38,6 kcal/pz
Approfondimento
Hosomaki 20/25 kcal/pz
Piccoli arrotolati con alga Nori sulla parte esterna. Sono spessi circa 2 cm e larghi 2 cm. Generalmente hanno un solo tipo di ripieno, per il semplice motivo che non ce ne può stare di più.
Calorie per pezzo delle principali varietà di Hosomaki:
- Kappa Maki di cetriolo 17 kcal/pz
- Tekka Maki di tonno 24,4 kcal/pz
- Salmon Maki 20 kcal/pz
- Avocado Maki 41 kcal/pz
- Crab Maki di granchio 20 kcal/pz
LINK: Come preparare gli Hosomaki
Futomaki 52/60 kcal/pz
Arrotolato di sushi con molti ingredienti all’interno, è il rotolo più largo e ricco, sempre arrotolato nell’alga Nori. Normalmente è spessa 3 cm e larga 4-5 cm e generalmente è formata da 3 ripieni scelti in modo da creare vari abbinamento di sapori e colori.
Alcune varietà di Futomaki:
- con tonno e avocado
- con salmone e avocado
- con surimi, maionese, avocado
- con tonno, salsa di peperoncino, cetriolo
Uramaki 35-37 kcal/pz
Involtini di riso con più ripieni. L’Uramaki a differenza degli altri maki contiene l’alga Noti all’interno ed il riso all’esterno.
E’ possibile aggiungere una guarnizione esterna di semi di sesamo neri e bianchi o uova di pesce.
Alcune varietà di Uramaki:
- con tonno, salmone, pesce bianco, surimi, avocado
- con gambero, avocado, sesamo
Continua a leggere: Come preparare gli Uramaki
California Roll 35 kcal/pz
Il California Roll, è una forma atipica di sushi, preparato negli USA con ingredienti quali cetriolo, surimi e avocado. In alcuni paesi in sostituzione dell’avocado viene utilizzato il mango.
I California Roll, ovvero Ura Maki (rotolini di riso arrotolati alla rovescia), prendono il nome dai primi cuochi giapponesi che “americanizzarono” l’antica ricetta del sushi.
L’aggiunta del cucchiaino di maionese, alla polpa di granchio, amalgama il composto e ne rende il sapore più soft.
Continua a leggere: Come preparare i California Roll
Temaki 109-143 kcal/cono
Arrotolato di alga Nori a forma di cono, ripieno di riso e condimenti a scelta che sporgono dalla estremità più larga. E’ tradizionalmente lungo 10cm e va mangiare con le mani perché sarebbe troppo difficile da sollevare con i bastoncini.
Alcune varietà di Temaki:
- con tonno e avocado
- con salmone e avocado
- con tonno e maionese
- con gamberoni e avocado
- con polpa di granchio
Continua a leggere: Come preparare i Temaki
Namaharumaki 37 kcal/pz
Involtini di carta di riso con verdure e gamberi, una tipologia di sushi poco diffusa.
Esempio di Namaharumaki:
- carta di riso, verdura mista, avocado, gambero
- carta di riso, tonno, verdura, maionese
Gunkan 60-70 kcal/pz
Pallina di riso avvolta da alga con ripieno
Alcune varietà di Gunkan:
- con tartare di tonno con erba cipollina
- con crema di tonno
- con tartare di salmone con erba cipollina
- con polpa di riccio di mare
- con uova di pesce volante
Soy Paper Maki 46-64 kcal/pz
Maki con carta di soia.
Alcune varietà di Soy Paper Maki:
- carta di soia arancione, gambero, salsa cocktail, insalata
- carta di soia verde, asparago, pomodoro secco, philadelphia
- carta di soia rosa, salmone, philadelphia, cetriolo
Inari o Inarizushi 82 kcal/pz
Pallina di riso avvolta da tofu fritto
Dragon Roll 65kal/pz
Involtino con filetto di anguilla alla griglia e avocados.
Un intero rotolo di drago apporta 520kcal, cioè 65 kcal per pezzo c.a.
Continua a leggere:
Come preparare il Dragon Roll
